• Вс 22 дек
  • Пн 23 дек
  • Вт 24 дек
  • Ср 25 дек

О японской кухне

Здесь вы можете обсудить японскую кухню, например онигири и рамэн.
  1. Оффлайн
    77

    Paranoid

    Демон-повелитель Шестого Неба

    Анимешники

    Сообщений: 729

    Умеют же япошки красиво оформлять хавчик.

    15 августа 2016 - 10:17 / #46
  2. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Холодна закуска
    Отварить !!! китайскую лапшу в большом количестве воды, слить остудить, промыть проточной водой.
    Нарезать соломкой ветчину
    Нарезать соломкой огурцы
    Нарезать дольками помидорку
    Сделать омлетик, размешать его палочками
    И выложить все вот так как на картинке.
    Полить кунжутным маслом, посыпать карамелью


    Цитата: Paranoid
    Умеют же япошки красиво оформлять хавчик.


    Угу
    Сообщение отредактировал Tihe 15 августа 2016 - 20:08
    15 августа 2016 - 19:58 / #47
  3. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Простенький японский супчик

    Сендай

    Жареный бычок
    Бонито
    Ламинария (1-2 листов)
    Редька (2 маленькие
    Небольшая мороков
    Лопух большой один или два
    Три или четыре кусочка тофу
    Петрушка 1 пучок
    Случается, когда один
    Картофелина
    Вода
    Соевый соус
    Соль 2 ч л.

    16 августа 2016 - 21:37 / #48
  4. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Fugashi
    Родственное блюдо, с говорящим названием «Фу», есть не что иное, как традиционные японские клецки. Их бросают в суп в сухом виде, где они мгновенно разбухают. Фу-гаши - их сладкая разновидность, отдаленно напоминающая карамельный попкорн. Попадая в рот, эта гадость сначала кажется сладкой прессованной ватой, но затем, пропитываясь слюной, начинают напоминать по консистенции губку.
    17 августа 2016 - 23:51 / #49
  5. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Отварной дайкон
    500 г дайкона,
    3 ст. ложки риса,
    1 пластина морской капусты

    Для соуса:
    3—3 1/2 стакана даши,
    3 ст. ложки светлого сею,
    2 ст. ложки мирин,
    2 ст. ложки сахара,
    1 ч. ложка соли.



    Очистить дайкон и нарезать кружочками, зачистить края, чтобы кусочки не развалились при варке. Сделать неглубокий крестообразный надрез на одной стороне каждого кусочка и положить его этой стороной на дно кастрюли, чтобы хорошо впитывалась жидкость. Налить в кастрюлю воду и заложить рис. Готовить, пока дайкон не станет мягким. Положить пластину морской капусты на сковороду, выложить на нее дайкон с рисом, залить соусом и варить на слабом огне до полной готовности минут 20.
    25 августа 2016 - 13:44 / #50
  6. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Салат из дайкона с овощами

    300 г дайкона,
    3 стручка сладкого перца красного цвета,
    1 морковь,
    1 пучок зеленого лука,
    100 г стеблей сельдерея,
    3 ст. ложки растительного масла,
    соль по вкусу.

    Овощи очистить, вымыть и нарезать: дайкон, морковь и сладкий перец — тонкой соломкой, сельдерей — тонкими ломтиками, а зеленый лук — измельчить. Затем морковь, зеленый лук, сельдерей и сладкий перец высыпать в сковороду с разогретым растительным маслом и, помешивая, жарить до мягкости. Готовые овощи остудить, соединить с дайконом, подсолить, перемешать, выложить в пиалки и подать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к рыбе или мясу.

    26 августа 2016 - 00:28 / #51
  7. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    И так.
    Традиционная кухня региона Кюсю

    Хиядзиру, мидзутаки, сара-удон являются традиционными блюдами для жителей Кюсю.
    Мидзутаки / Mizutaki (префектура Фукуока)

    Фукуока, родина мидзутаки, является одной из префектур с самым высоким уровнем годового потребления куриного мяса в пересчёте на одну семью. Происхождение мидзутаки – отварной курицы без специй – уходит корнями в эпоху Мэйдзи (1868-1912).

    Мидзутаки

    Впервые это блюдо появилось в Хакате под влиянием западных супов и китайского блюда из цыплят. Цыплёнок и овощи варятся в курином бульоне, после чего окунаются в соус пондзу и поедаются. После того, как овощи и курица съедены, в оставшемся бульоне можно приготовить рис, который впитает в себя бульон и станет исключительно вкусным и ароматным.




    Сара-удон / Sara-udon (префектура Нагасаки)


    Нагасаки давно уже является важным торговым портом Японии, а также местом, где смешиваются восточная и западная культуры – благодаря этому факту там вы можете обнаружить множество самых разнообразных блюд.

    Пшеничная лапша сара-удон является типичным блюдом в Нагасаки вместе с тямпоном, мясным супом с овощами. Существует два вида традиционной местной лапши – жареная на свином сале толстая лапша и жареная с маслом тонкая лапша, оба вида популярны за свою хрустящую структуру. В качестве дополнительных ингредиентов используются различные виды морепродуктов, побеги бамбука, грибы кикурагэ (kikurage) и свинина. Все ингредиенты обжариваются в топлёном сале, после чего приправляются солью, перцем и сахаром. Также блюдо приправляется соусом на основе свиного или куриного бульона с крахмалом в качестве загустителя.




    Хиядзиру / Hiyajiru (префектура Миядзаки)

    Типичным традиционным блюдом Миядзаки является хиядзиру – суп на рыбном бульоне с добавлением мисо, который затем охлаждается и им поливается отварной рис. К блюду также добавляются овощи и специи, например, японский базилик или имбирь.

    Это домашнее блюдо позволит насладиться ароматом летних овощей и их освежающим вкусом. Также это блюдо полезно, когда выпили слишком много сакэ.

    Некоторые говорят, что хиядзиру придумали местные крестьяне, чтобы быстро перекусить во время сельскохозяйственных работ.

    У каждой семьи в регион существует свой собственный вариант приготовления хиядзиру.
    Икиру нравится это сообщение.
    27 августа 2016 - 19:41 / #52
  8. Оффлайн
    12

    Икиру

    Хатомото

    Анимешники

    Сообщений: 83

    Tihe,
    Раз зашла речь о регионах и префектурах. Предлагаю собрать традиционные блюда, со всей Японии.
    27 августа 2016 - 20:13 / #53
  9. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Традиционная кухня региона Кансай

    Традиционные и любимые блюда жителей региона Кансай: фунадзуси, коядофу, такояки и многие другие.

    Фунадзуси / Funazushi (Префектура Сига)

    представляет собой ценный деликатес с «фуна» (золотой карась) из озера Бива в префектуре Сига, который вылавливается в течение периода нереста. После поимки рыба чистится, икра оставляется и всё маринуется в соли в течение месяца. Затем рыба тщательно промывается водой, снова маринуется с варёным рисом и оставляется дозревать на полгода.

    Благодаря своему уникальному кислому вкусу и аромату это блюдо требует определённой смелости у едока, решившего его отведать. Также из-за своей питательности это блюдо называется «японским сыром».



    Юдофу / Yudofu (Киото)


    Юдофу – это отварной тофу, который является одним из главных зимних блюд в Японии. Лёгкий вкус и гладкая текстура тофу являются очень привлекательными.

    Самодельный тофу приготавливается в бульоне на основе бурых водорослей и вынимается прежде, чем потеряет свою форму, после чего погружается в специи. Некоторые говорят, то лучший способ насладиться им, это съесть сразу прямо из кастрюльки, как только тофу всплывёт.

    Первоначально отварной тофу ели буддийские священники в Киото, т.к. по религиозным соображениями они не ели мясо или рыбу, а тофу являлся замечательным и драгоценным источником белка. По этой же причине многие рестораны в Киото предлагают попробовать отварной тофу. Зимы там довольно серьёзны, так что есть поводу задуматься и вкусно перекусить при случае.



    Коядофу / Koyadofu (префектура Вакаяма)


    Коядофу – это блюдо времён древней Японии, которое готовится путём удаления воды из тофу и дальнейшего замораживания. Коядофу является одним из важнейших компонентов в сёдзин-рёри (shojin-ryori; традиционная еда буддистских священников в Японии). (Лепешка из соевого сыра, только высушенная и замороженная)

    Некоторые утверждают, что «коя» в названии блюда означает, что оно прибыло от местечка у горы Коя-сан в Вакаяме, которое является историческим местом для буддийских храмов.

    Также это блюдо называется коридофу (koridofu), поскольку оно готовится посредством замораживания (kooraseru). Извлечение водной составляющей делает структуру тофу уникальной и придаёт ему простой и утончённый вкус, добиться какового никак нельзя с помощью обычного тофу.
    «Замороженно-высушенный» тофу при варке впитывает большое количество бульона и приобретает сочный и ярко выраженный вкус.



    Такояки / Takoyaki (Осака)


    Такояки – это своего рода жареные пельмени с начинкой из осьминогов и капусты. Готовятся они на специальной сковороде с выемками, в которые сначала заливается тесто, затем по вкусу и желанию едоков бросаются кусочки осьминогов, капуста и маринованный имбирь. Когда тесто внизу схватится, такояки нужно аккуратно перевернуть и жарить до красивой золотистой корочки. При подаче на стол такояки посыпаются стружкой из бонито.



    Икиру нравится это сообщение.
    29 августа 2016 - 00:09 / #54
  10. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Традиционная кухня региона Канто

    Юба / Yuba (префектура Тотиги)

    Получается путем кипячении соевого молоко. На поверхности образуется твёрдая прослойка с высоким содержанием жира. Эта прослойка и есть юба.
    Юбу можно высушить и завернуть в неё начинку, также её можно добавить в тушенья или варенья, или просто съесть с соевым соусом и васаби.





    Намэро / Namerou (префектура Тиба)


    Намэро является традиционным блюдом рыбаков с побережья полуострова Босо-ханто, что в южной части префектуры Тиба. Основными ингредиентами блюда являются макрель, сардины, летучая рыба, а также тихо-океанская макрелещука или скумбрия.
    Рыба режется на мелкие кусочки, добавляется мисо, лук-порей, имбирь, базилик и всё это рубится до получения пастообразного состояния. Лук и имбирь используются для устранения характерного рыбного запаха.



    Обжаренное намэро известно как санга-яки (sanga-yaki), а намэро с соевым соусом называется су-намэро. Когда намэро кладётся в чашу с рисом и сверху поливается зелёным чаем, это блюдо называется сон-тя (soncha).

    Мондзя-яки / Monja-yaki (Токио)


    (разновидность окономи-яки — клейкая лепешка из теста, поджаренная на противне)
    Первоначально мондзя-яки считались детским лакомством и готовились в центре Токио, а теперь это блюдо известно как особый токийский деликатес.
    Истинно токийское угощение из капусты, сладкой кукурузы и сушеных кальмаров, смесь заливается жидким тестом прямо на раскаленной плите и получается этакий родственник блина и пиццы с видом странного омлета
    Муку размешивают в очень большом количестве воды (пропорция 1:4 и более!) и, добавив ингридиенты по вкусу, выливают все это на противень. Из за большого содержания воды блюдо очень медленно прожаривается, и его едят по мере готовности, «объедая» с твердеющих в первую очередь краев. Это блюдо настолько популярно в японской столице, что в портовом районе Цукисима, рядом с пристанью Харуми, есть целая улица Мондзяяки-стрит, вдоль которой на протяжени шестисот метров теснится более пятидесяти специализированных ресторанчиков.

    Ингредиенты до


    И само блюдо


    Фукагава-мэси (Фукагава-меши)/ Fukagawa-meshi (Токио)


    Жирные моллюски в раковинах варятся в мисо вместе с луком-пореем, а потом это подают к супу вместе с рисом.

    Икиру нравится это сообщение.
    30 августа 2016 - 20:16 / #55
  11. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Традиционная кухня региона Сикоку

    Одни из самых вкусных блюд из рыбы готовят именно в регионе Сикоку.

    Бонито / Bonito (префектура Коти)


    Бонито является в Японии очень популярной рыбой и нобори-кацуо (nobori-katsuo; бонито с севера) весьма ценится. Область Тоса в Коти славится своим высококачественным бонито, который фактически является официальной рыбой префектуры.
    Bonito - рыба породы скумбриевых (макрелей), очень похожая по вкусу на другие тунцовые рыбы, только более нежная и сочная. Из-за невероятно нежного вкуса всегда готовят полусырой.
    Бонито вкусен в виде сашими и является основным компонентом блюда савати (sawachi), традиционного блюда в области Тоса.



    Другое известное блюдо это татаки (tataki) – слегка обжаренный бонито. Филе бонито слегка обжаривается до золотистого цвета, при этом внутри рыба должна быть чуть-чуть сыровата. Когда рыба готова, быстро погрузите её в холодную воду и так же быстро обсушите. Затем бонито едят с луком-пореем, имбирём, японским базиликом или чесноком, погружая кусочки в соус пондзу (готовится из горького апельсина).



    Тай / Tai (префектура Эхимэ)

    Тай (tai; или люциан, окунь) – очень популярная рыба в Японии. Красный окунь также называется «Королём рыб» и по-прежнему является важной частью некоторых традиционных обрядов и празднеств.

    В качестве компонента пищи тай обладает красивой формой, отличным вкусом, плотным мясом и широко используется в самых различных блюдах. Сезон окуня приходится на апрель-май. Тай питается креветками, крабами и моллюсками и вкус выловленного во Внутреннем море окуня совершенно исключителен.

    Эхимэ находится рядом со Внутренним морем и обладает своим традиционным блюдом – таймэси (taimeshi), которое может готовится двумя различными способами. В первом случае целая тушка окуня подаётся вместе с отварным рисом, а во втором случае из окуня делается сашими, которое покрывается особым соусом, замешанном на яичном желтке, и так же подаётся с отварным рисом.





    Сануки-удон / Sanuki-udon (префектура Кагава)

    Кагава известна своей лапшой сануки-удон, которая получила своё название в честь региона префектуры – Сануки, и по всей Японии славится как Королевство лапши. В префектуре Кагава существует множество изготовителей лапши и лапшичных ресторанов. Местная лапша из пшеничной муки славится своей гладкой текстурой и упругостью.

    Как правило, пшеничную лапшу употребляют вместе с бульоном из бурых водорослей и неизменным соевым соусом. По желанию можно добавить лук-порей, имбирь, яйцо и кунжут.

    Икиру, Apalon нравится это сообщение.
    31 августа 2016 - 22:07 / #56
  12. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Традиционная кухня региона Тохоку

    Сасакамабоко /Sasakamaboko (префектура Мияги)


    Это своеобразная паста из рыбы, которую приготавливают из белого мяса рыбы, смешанного с мирином (вино), солью, крахмалом и сахаром, а затем обжаривают либо тушат на пару.





    Ванко-соба / Wanko-soba (префектура Иватэ)


    Ванко-соба – гречишная лапша – является местным блюдом в Иватэ и её едят весьма уникальным и развлекательным образом. Как только вы заканчиваете первую порцию лапши, как официант тут же с диким криком бросает новую порцию лапши в пустые миски и наполняет их до тех пор, пока вы не лопнете. Если вы – взрослый мужчина в «полном расцвете сил», готовьтесь съесть около 50-60 плошек с лапшой.
    Некоторые говорят, что эта традиция связана с обычаями землевладельцев, которые потчевали своих гостей до тех пор, пока те полностью не наедались. В настоящее время гречишная лапша известна как особенное блюдо Мориоки (Morioka) и Ханамаки (Hanamaki).

    Хитрость же при поглощении лапши заключается в её заглатывании с хлюпающим звуком безо всякого жевания.





    Киританпо / Kiritanpo (префектура Акита)


    Популярным блюдом в префектуре Акита является киританпо, которое как правило едят с середины сентября по март, но пироги из свежесобранного риса особенно заполняют рынок в ноябре.

    Киританпо это отварной рис, который сначала замешивается до получения однородной массы, а затем поджаривается на шампурах. После этой подготовки рисовые колбаски рубятся на кусочки длиной 5 см и готовятся вместе с луком-пореем, грибами маитакэ, листьями лопуха и другими сезонными овощами, а также с добавлением японской петрушки и куриного мяса.

    Первоначально это блюдо предназначалось для быстрого перекуса лесорубов и охотников, работающих в горах, а его название происходит от формы, напоминающей танпо-яри (ножны, покрытые кожей, закрывающиеся матерчатым шариком, наполненным хлопком)





    Икиру, torato, Apalon нравится это сообщение.
    1 сентября 2016 - 19:13 / #57
  13. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Традиционная кухня региона Тюбу/Токай

    Хото / Houtou (префектура Яманаси)


    Хото является традиционным блюдом в Яманаси и представляет собой пшеничную лапшу, приготовленную вместе с тыквой или другими овощами в супе-мисо. Такая лапша более широкая и плоская, чем обычная пшеничная лапша, и помещается в кастрюлю первой без кипячения. При необходимости можно добавить такие овощи, как картофель, а также грибы, свинину и курятину.

    Согласно легенде, вы не простудитесь, если в День зимнего солнцестояния (самый короткий день в году, около 22-го декабря) будете есть тыкву.



    Унаги (префектура Сидзуока)


    Унаги (яп. うなぎ) — речной угорь


    Озеро Хамана-ко (Hamana-ko), где смешиваются пресная и морская вода, славится своим угрём. Угорь высокопитателен и как правило потребляется летом, когда люди обычно теряют аппетит из-за жары и влажности.

    Наиболее популярным способом приготовления угря является кабаяки (kabayaki) – угорь, жареный на гриле. В районе Канто филе угря жарится на углях после чего переворачивается и обжаривается ещё раз, на более низкой температуре.




    Уна-дзю (una-ju), или уна-дон (una-don): обжаренный угорь на подушке из горячего варёного риса, сбрызнутый соусом очень популярен вне зависимости от сезона. Многие рестораны возле озера предлагают это особенное блюдо в своём меню.





    Мисокацу / Misokatsu (префектура Аити)


    Мисокацу – популярное блюдо в Аити – это тонкацу (жареные свиные котлетки), покрытые соусом на основе мисо. По всей стране с тонкацу обычно используется аналог вустерширского соуса, но в регионе Токай, который включает и Нагою, вместо него используется оригинальный мисо-соус.



    Мисоникоми / Misonikomi (префектура Аити)


    Варёную лапшу удон можно встретить в мисо-супе практически по всей Японии, но мисоникоми как правило обозначает удон, приготовленную в супе на основе мисо в области Нагои. Особенностью данного блюда является бульон из бонито и твёрдая лапша, приготовленная только из муки и воды.

    Курица, цукими-тамаго (tsukimi-tamago; яйца-пашот), лук-порей, грибы сиитакэ и рисовые лепёшки также используются в блюде, а иногда вместо удон используется кисимэн (kishimen) – плоская лапша.

    Мисоникоми готовится в небольшом глиняном горшочке для каждого человека и подаётся на стол горячим. Крышку горшочка можно использовать, чтобы остудить немного лапши и супа.

    Икиру нравится это сообщение.
    2 сентября 2016 - 20:09 / #58
  14. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Традиционная кухня региона Тюгоку

    Окономияки / Okonomiyaki (префектура Хиросима)


    Из пшеничной муки и воды (или бульона) делают жидкое тесто и поджаривают его на стальном противне, добавляя по вкусу овощи (капусту и лук), мясо (говядину, свинину), морепродукты (креветки, кальмары), яйца и т.п. Получившуюся запеканку размером порядка 30х20 см. обильно сдабривают соусом, майонезом и (острыми) приправами. Едят с пылу с жару.



    Хиросима-фу окономияки (окономияки по-хиросимски)

    Главной отличительной чертой процесса приготовления окономияки в Хиросима является то, что ингридиенты жарят, выкладывая слоями, без предварительного их перемешивания в жидком тесте. Итак, сначала на раскаленном противне делаем два круглых блина, на один из которых накладываем мелко порезанную капусту, предварительно обжаренные ингридиенты по вкусу и гречневую лапшу. Затем ловким движением переворачиваем всю получившуюся конструкцию на поверхность второго блина. Теперь всю многослойную запеканку в процессе приготовления надо перевернуь еще пару раз, после чего непременно обмазать соусом.



    Фугу / Fugu (префектура Ямагути)


    Сашими из фугу удивительно хорошо – ломтики настолько тонки и прозрачны, что можно разглядеть рисунок на тарелке, на которой они выложены.



    Иногда из фугу готовят блюдо на сковороде, оно называется фугутири (fugu chiri).





    Некоторые части рыбы содержат смертельный яд – тетродоксин, поэтому повара, готовящие блюда из фугу, обязаны иметь соответствующую лицензию – в этом случае приготовленные ими блюда совершенно безопасны.


    Устрицы (префектура Хиросима)


    В Японии устриц называют «молоком моря» за их высокую питательность и богатый вкус. Хиросима, с её уникальной техникой выращивания устриц, пронесённой сквозь века, является ведущим производителем и поставщиком устриц в Японии.

    Крупные, блестящие и податливые хиросимские устрицы настолько хороши, что после того, как вы их попробуете, все остальные для вас перестанут существовать. Их отличительная особенность заключается в том, что они содержат больше гликогена, железа, фосфора и других веществ, чем устрицы из других мест.

    Вкус сырых устриц особенно изыскан. Когда вы вскрываете свежую устрицу и поглощаете её с уксусом или лимончиком, сочная сладость и солёный вкус моря распространяются во рту. Если сырые устрицы вас не интересуют, то в Хиросиме можно обнаружить специальное блюдо – какинабэ (kakinabe), устрицы в нежнейшем бульоне, основанном на мисо.



    Идзумо соба / Izumo soba (префектура Симанэ)


    В отличие от обычной японской лапши, гречневая лапша идзумо соба довольно тёмная, поскольку содержит гречневую крупу с мякиной, которая содержит много питательных веществ – белок, витамины, минералы, а также определённый аромат.

    Тёмная лапша упруга, обладает богатым ароматом и превосходной пищевой ценностью.

    Существует несколько традиционных блюд с участием гречневой лапши, например, варико (wariko) – гречневая лапша варится и выкладывается на красивую тарелку, после чего поливается соусом.



    Или камаагэ (kamaage) – гречневая лапша выкладывается в предварительно подогретую плошку, после чего заливается водой, в которой была приготовлена (sobayu), а также соусом.

    Икиру, ильяс нравится это сообщение.
    3 сентября 2016 - 19:44 / #59
  15. Оффлайн
    5

    Tihe

    Гундзи

    Премиум

    Сообщений: 1890

    Традиционная кухня региона Хокурику

    Хотару Ика / Hotaruika (префектура Тояма)


    Хотару Ика – это небольшой вид кальмаров, которые обитают в заливе Тояма. Их называют «светлячками» из-за люминесцирующей шкурки, которая излучает голубовато-белый свет точно так же, как светлячки реагируют на внешние стимулы.
    Обычно кальмары живут в глубокой воде, но с апреля по май они выходят на нерест поближе к берегу. Поиски кальмаров-«светлячков» в заливе – популярная весенняя забава в Тояме.

    Кальмаров могут употреблять как сашими, варёными, маринованными в соевом соусе, покрытыми уксусом и мисо или в виде сябу-сябу, когда вокруг стола собирается большая компания и каждый таскает из кастрюльки, стоящей в центре стола, самое вкусное.

    Когда кальмары быстро сушатся слегка поджариваются, их вкус и аромат становятся ещё более притягательными, к тому же нельзя найти лучшей закуски к сакэ.




    Дзибу-ни / Jibu-ni (префектура Исикава)


    Дзибу-ни входит в состав традиционной кухни в Канадзаве. В состав же блюда входит тонко нарезанное мясо утки, покрытое слоем муки или крахмала, которое варят вместе с фу (высушенные до хлебообразного состояния кусочки клейковины), грибами сиитакэ, побегами бамбука и японской петрушкой в бульоне с добавлением мирина, сахара, соли, соевого соуса и сакэ.

    Панировка из муки или крахмала придаёт мясу более терпкий вкус и является загустителем для бульона. Перед едой в качестве приправы добавляется васаби.



    Название «дзибу» происходит либо от имени придумавшего это блюдо, либо от звука «дзибу-дзибу», который слышен при его приготовлении.

    Первоначально для блюда использовалось мясо диких уток, но поскольку в настоящее время их мясо довольно дорого, то обычно используется мясо уток аигамо, которые являются помесью диких и домашних уток, или же мясо курицы

    Икиру нравится это сообщение.
    4 сентября 2016 - 21:21 / #60

Статистика форума, пользователей онлайн: 149 (за последние 20 минут)

Petrucho, аниме, NonamE, LilEvil, BattleR20, Noragami, idler, Budda, MyaSniK093, apoctel, Фёдор Георгиадис, indianin, skazakeev, Logmin, vitoldich, kalebelb, Рустам Каландаров, Andriy Sokolov, IgorKost, CraShPXP, Areon3000, VICTOR8, Никита Кацюба, Денис Кирясов, Николай Шейчук, Egis Skricks, Garou, Sadcoin, spetrenko75, filin777, comatose110, Pashivich, meatar, Krion, Farmboy, qwerty99, миша лейфман, Semen_svalov, Максим Ушаков, Arxup, Пдд, randomanitokyo, Hitohira, trup11, AnimeGk, Алекс Алекс, Богдан Шпак, Murod, Brummbar, retby1986, trielamr2, SAWX, Pe4enyxa, McLAREN, wWxoWoxWw, shotgun_message7, Дмитрий Диденко, Sumrac118, Rustam404, Ksu_chan, Gibriddko, Nubica, AntiXaoc, Login:), prosto_vadim, zZz_SkaY_zZz, Belle, Alexandr Dsoul, zov1941-1945, Descent7, Dannte, Twilight9, solishtorms, 321123, Mariistan, DaddyKuma, Kilini, SHINSHI, nyrkacool, newgame, Assistant, inori, Sladkodyn, Сады Авалона Merlin_Of_GoD, Viktor_29, VladWinchester, Saschadogs513, Awang, Vini402, sven37, Artur9033, Вадим_3, xlamat4, gremlin42, greenwer, 89616603449rom, Mizanthrope, brodyaga81, Gayuh Farel_2, Astap998, NewGuy261, Legenda1212, ironside, Александр Круглов, Kurama1, CYMRAKIII, Fengyi23, Vadxxx, lolhmatyi, joen, bodas1995, Renders, dividebytwo, Top4ik666, bublikru1, MalodoyChel, Bankomat222, DASS, Loplop1414, iramamove, Ritoyuuki, Kapusta228, nedotersha, denisoft2021, SaschaMoroz, Nicola Tesla, Sasalele2, Hgggyit, Нефилим, Spawn54321, Vitorin, Elyor Mirzayev, Gigerion, megazim, Lol1991, Nank, Zumba Zumba, elfzwelf9, loki2402, aleknefor, JSon, Wosem, saburo, Mosika, sonya.com, Windigo, zaez, Nainatel, Gtxrf2024

Администраторы | Модераторы | Релизеры | Анимешники | Премиум

Создано тем
240
Всего сообщений
15279
Пользователей
129368
Новый участник
Gtxrf2024