О японской кухне

1. 

   Оффлайн

   Mirello

   Самурай

   Премиум

   Сообщений: 52

   Не совсем японская кухня.
   Рецепт корейского салата [상추겉절이]
   
   Ингредиенты:
   Как основу можно использовать либо кочан римского салата, либо кочан красного листового, если таковых нет в наличии, то подойдет любая смесь салатов, которая в вашем предпочтении. Можно даже использовать пекинскую капусту (чего- либо эквивалентно объему одного литра).
   Половина огурца;
   Половина средней морковки;
   Один молодой зеленый лук;
   Две столовые ложки соевого соуса;
   Две или три столовых ложки кунжутного масла;
   Щепотка черного перца, пару грамм;
   1/4–1 чайной ложки острого красного перца (в хлопьях, молотый, резаный (сушенный));
   1/4 чайной ложки чесночного порошка или 1 чайная ложка измельченного чеснока;
   Одна - две столовые ложки семян кунжута.
   Сахар (можно добавить по желанию, если соус вам кажется соленым).
   
   Промываем и сушим римский салат, после нарезаем его одинаковыми кусочками. Далее по диагонали режим огурец небольшими продолговатыми ломтиками. Морковь и зеленый лук нарезаем тонкими полосками. В большую миску добавляем соевый соус, кунжутное масло, черный перец, хлопья острого красного перца, сушеный чесночок, а также семена кунжута. Смешиваем это дело. Добавляем салат, огурец, морковь и зеленый лук. Хорошо перемешиваем. Попробуем и при необходимости вносим исправления, нужно будет добавить еще немного кунжутного масла или больше соевого соуса, все зависит от того сколько салата и других овощных ингредиентов вы добавили.
   Вот что должно получится:
   
   Процесс на видео:

   
   Bon Appétit

   Tihe нравится это сообщение.
   8 января 2024 - 14:07 / #181
2. 

   Оффлайн 49

   Tihe

   Дайдзё-дайдзин

   Премиум

   Сообщений: 2078

   Цитата: Mirello

   римский салат

   
   Видео не показывает
   
   На втором фото красный соус - он из чего? из хлопьев красного острого перца?
   После салата дыхание дракона обеспечено?
   
   Выглядит красиво
   А что было как основное блюдо к салату?
   8 января 2024 - 17:29 / #182
3. 

   Оффлайн

   Mirello

   Самурай

   Премиум

   Сообщений: 52

   Цитата: Tihe

   кочан римского салата

   
   ну римский салат или ромен об этом латуке, а какая разница? Название имеет много синонимов.
   Сорян, видео вставлял через html код, а оболочка в темах такого не предусматривает.
   Видео есть.
   
   Можно к топченой вареной картошке или пюрешке, можно к овсяным хлопьям. Это если без замудрений.
   9 января 2024 - 11:07 / #183
4. 

   Оффлайн

   Mirello

   Самурай

   Премиум

   Сообщений: 52

   Цитата: Tihe

   предусматривает

   думаю, если ты не любитель острого можно использовать ломти сушеной паприки.
   9 января 2024 - 11:36 / #184
5. 

   Оффлайн 49

   Tihe

   Дайдзё-дайдзин

   Премиум

   Сообщений: 2078

   Mirello,
   

   Цитата: Mirello

   кочан римского салата

   
   я до этого не встречала именно такое название. Просто "Романо" видела, пробовала, а что именно римский, не знала.
   
   

   Можно к топченой вареной картошке или пюрешке, можно к овсяным хлопьям. Это если без замудрений.

   к вареной и пюрешке лучше подойдет квашенная )))
   А этот салатик с претензией на что-то более изящное,
   картошка фри или по деревенски либо под овощи гриль.
   
   

   да отваривал. Конечно, а как же иначе)? Листовой зеленый с цедрой и лепестками цветочков, вообще огонь.

   
   С какими цветочками?
   
   А про салаты мне нравится описание тут

   Mirello нравится это сообщение.
   9 января 2024 - 21:00 / #185
6. 

   Оффлайн

   Mirello

   Самурай

   Премиум

   Сообщений: 52

   Tihe, ок, но если вдруг что, то я имел ввиду самые простые хлопья или кашу, не мюсли, не с шоколадом и не с клубникой)
   
   Подобный этому с цедрой и календулой, он так выглядит.
   9 января 2024 - 22:17 / #186
7. 

   Оффлайн 49

   Tihe

   Дайдзё-дайдзин

   Премиум

   Сообщений: 2078

   Цитата: Mirello

   Подобный этому с цедрой и календулой, он так выглядит.

   
   я думала, что ты какой-то супчик с цветочками отваривал ))
   
   

   то я имел ввиду самые простые хлопья или кашу

   , очень плохо представляю себе такой салат с простой кашей. Особенно с манкой ))
   
   

   Подобный этому с цедрой и календулой, он так выглядит

   нравится липа когда цветет, н о в чай как-то у меня не пошла
   9 января 2024 - 22:42 / #187
8. 

   Оффлайн

   Mirello

   Самурай

   Премиум

   Сообщений: 52

   Tihe, за манку вообще ничего не писал. Про простые овсяную кашу или простые овсяные хлопья речь. Манка к этому салатику это жесть...
   9 января 2024 - 23:40 / #188
9. 

   Оффлайн 49

   Tihe

   Дайдзё-дайдзин

   Премиум

   Сообщений: 2078

   Почему жесть? Если в неё не добавлять сахар, а только подсолить, отварить не на молоке, а на воде, сварить достаточно густую, добавить не сливочное, а растительное масло, залить в прямоугольные плоские формы, дать немного остыть, и чтобы форма образовалась. А потом нарезать кубиками.
   То вполне будет смотреться.
   10 января 2024 - 00:00 / #189
10. 

    Оффлайн

    Mirello

    Самурай

    Премиум

    Сообщений: 52

    Tihe,вот видишь сколько в кулинарии вариаций)
    10 января 2024 - 13:19 / #190
11. 

    Оффлайн

    Mirello

    Самурай

    Премиум

    Сообщений: 52

    Гуакамоле (существует множество вариаций это одна из них)
    Не японская кухня, но может сочетаться с японскими блюдами, например его* можно использовать с теми же суши вместо васаби. Чтобы была абсолютная экзотика или интересный эксперимент, так сказать).
    *в самом остром или остром варианте.
    Гуакамоле это традиционный соус, родом из Мексики и Южных Штатов США. Рецепт возник в креольской кухне совсем недавно, буквально в начале ХХ века и там был представлен не как "соус/заправка/паста", а скорее как салат.
    Основа у соуса всегда одна: авокадо, острый перец (перец) и лайм (лимон). Далее ингредиенты могут изменяться по вашему усмотрению: можно добавить томаты, чеснок, разнообразную зелень, сладкий перец, кориандр, нут и сметану. В Мексике его очень любят соус и едят, буквально каждый день. Его обычно подают в качестве закуски. С ним хорошо сочетаются чипсы (или кукурузные начос), разнообразные лепешки, хлебцы, лаваши и крекеры. Мне особенно понравилось сочетание с рисовыми лепешками или хлебцами, его вообще можно просто на хлеб намазывать и таким образом добавлять ко многим блюдам.
    Ингредиенты
    • авокадо – 2 шт.
    • помидор – 1 шт.
    • сок лимонный – 40 мл
    • лук репчатый – 0,5 луковицы
    • кинза - 2 веточки
    • перец красный острый – 1 шт.
    • соль – 3 г
    Пошаговый рецепт приготовления
    Шаг 1
    Подготовьте все ингредиенты для приготовления классического гуакомоле с авокадо. Плод разрежьте пополам, разверните половинки в разные стороны и отделите их друг от друга. Удалите косточки. Мякоть выньте и разомните вилкой. Полейте лимонным соком.
    Шаг 2
    Острый перец промойте, обсушите. Стручки разрежьте вдоль, удалите семена и плодоножку. Мякоть мелко порубите. Луковицу очистите от шелухи и мелко нарежьте. Кинзу промойте, обсушите и измельчите.
    Шаг 3
    В миске соедините мякоть авокадо с перцем, луком и кинзой. Приправьте солью. Помидор вымойте, обсушите и измельчить. Добавьте в гуакамоле, перемешайте. Если соус готовится заранее, накройте его пищевой пленкой и уберите в холодильник.
    Основа текста была взята из сайта gastronom.ru.
    Видео приготовления:
    Вот что должно выйти:
    

    

    

    
    10 января 2024 - 14:47 / #191
12. 

    Оффлайн 49

    Tihe

    Дайдзё-дайдзин

    Премиум

    Сообщений: 2078

    Mirello,
    Что то цвет такой, что даже нет желания попробовать.
    
    А вот такие штучки из авакадо, вполне ))
    

    Mirello нравится это сообщение.
    10 января 2024 - 21:47 / #192
13. 

    Оффлайн

    Mirello

    Самурай

    Премиум

    Сообщений: 52

    Tihe, мне такое больше нравится:
    
    Но у меня так руки сделать и не дошли.

    Tihe нравится это сообщение.
    11 января 2024 - 00:15 / #193
14. 

    Оффлайн 49

    Tihe

    Дайдзё-дайдзин

    Премиум

    Сообщений: 2078

    О, прикольная штука
    11 января 2024 - 20:07 / #194
15. 

    Оффлайн 49

    Tihe

    Дайдзё-дайдзин

    Премиум

    Сообщений: 2078

    Но у меня так руки сделать и не дошли.

    вот уж интересен реальный опыт, что получится из этой заморочки, чтобы всего лишь картошечку с расплавленным сыром поесть ))
    
    Но такое приготовление картошки мне нравится.
    Сама на днях о таком подумала. Может сделаю, опробую.
    12 января 2024 - 18:31 / #195